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チキンの煮込み

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    チキンの煮込み Recipe(2人前)
    手羽素…4本
    手羽先…4本
    玉葱…1/3個
    黄・赤色パプリカ…各1/4個
    ズッキーニ…1/2本
    セロリ…1/2本
    にんにく…1かけ
    ローズマリー…2枝
    ローリエ…2枚
    オリーブオイル…100cc
    スープの 素…1個
    ホールトマト…1/3缶
    水…250cc
    塩・コショウ・小麦 粉…適量
    イタリアンパセリのみじん切り…ひとつまみ

    1.肉に塩・コショウを振っておく。
    2.にんにくは芽を取ってつぶす。野菜は全て1〜2cm角の大きさに切る。
    3.鍋にオリーブオイル50ccとにんにくを入れて弱火に掛け、香りが出たら玉葱を入れてしんなりするまで炒める。
    4.残りの野菜を入れて炒めてホールトマトとスープの素と水を入れて沸騰させる。
    5.肉に小麦粉を振りフライパンにオリーブオイル50ccを入れて焦げ目が付くまで焼く。
    6.とローズマリー・ローリエを入れ、塩コショウを軽く振り30分煮込む。
    7.器に盛ってからイタリアンパセリをちらす。

    ☆小麦粉を振るときビニール袋に小麦粉を入れて肉を入れて口を閉じて振ると手が汚れなくて良いです。
    煮込むので骨離れがとても良いです。
    野菜が一杯とれる一品です。

    参考図書…カルミネシェフのイタリアン145のアイディア (大型本)

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