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豚の角煮

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    豚の角煮 Recipe(4人前)
    豚バラ…700g
    生姜…1かけ
    ネギの青い部分…2本
    A{醤油…大さじ3
    砂糖 ・酒…大さじ1
    八角…1こ}
    片栗粉…小さじ1
    小松菜…1束





    1.肉は塊のまま熱湯に入れ、表面の肉の色が変わったら取り出し、水洗いしてアクを落とす。ネギはぶつ切り、しょうがは薄切りにしておく。 2.深めのお鍋に熱湯を沸かし、ねぎ、しょうが、豚肉を入れて40分ほどゆでます。
    3.茹でた豚肉を180度の揚げ油で色よく揚げて5cm幅に切る。
    4.ボウルにAと豚肉を入れて強火の蒸し器で1時間蒸す。
    5.小松菜をさっと茹でて5cmの長さに切る。
    6.蒸し上がった肉を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
    7.皿に小松菜を敷き肉を並べて6のタレを掛ける。

    ☆豚バラがとろっとろになってお箸がすっと入ります。
    八角のほんわり風味がいい感じです。
    参考レシピ・・・毎日の人気おかず入門

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