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メカジキのトマトソース

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    カジキのトマトソース Recipe(2人前)
    メカジキ…2切れ
    ホールトマト…1/2缶
    にんにく…1かけ
    オリーブオイル…大さじ2
    鷹の爪…1/2本
    塩・コショウ
    白ワイン…適量
    中華だしペースト…小さじ1
    イタリアンパセリみじん切り…ひとつまみ
    飾り野菜…貝割れ大根とルッコラ

    1.メカジキの白ワインを振りかけて10分置いておく。にんにくは芽を取ってみじん切りにし、鷹の爪は種を除いて小口切りにする。
    2.鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくと鷹の爪を入れて香りが出るまで炒めて、ホールトマトと中華だしを入れてトマトを軽く潰しながら一煮立ちさせて火を止める。
    3.メカジキの水分をキッチンペーパーで拭き取り塩こしょうをする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱してメカジキの両面を焼き色が軽く付くまで焼く。
    4.32を入れて弱火で10分煮込んだらイタリアンパセリを散らしてお皿に盛る。

    ☆トマトに中華だし(ウェイパートかウェイユー)が合うんです。
    コンソメやブイヨンが無い時に試しに入れてみたら美味しかったんです〜〜

    鷹の爪は加減しないと、、1本種ごと刻んだのを入れたら激辛になりました。

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