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若竹煮

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    若竹煮 Recipe(2人前)
    茹で竹の子…200g
    乾燥わかめ…5g
    だし汁…150cc
    みりん・砂糖…各大さじ1
    醤油…大さじ1弱
    塩…小さじ1/4





    1.竹の子は堅い部分を1cmのいちょう切りに、柔らかい先の部分は縦4等分に切る。わかめは堅めに戻す。
    2.だし汁を沸騰させて竹の子を入れて弱火で5分煮る。
    3.砂糖と塩を入れて更に15分煮る。
    4.醤油とみりんを回し入れて更に10分煮る。
    5.わかめを入れて3分煮て火を止め味を含める。
    ☆竹の子の定番料理。我が家でたけのこ料理のリクエストNo.1

    竹の子の下ゆでは、、竹の子がかぶるくらいのお米のとぎ汁又はぬかを溶いた水、鷹の爪を鍋へ。
    たけのこの皮を剥かずに軽く縦に切り込みを入れ、3cmくらい先を斜めに切り落として鍋に入れて1時間くらい茹でる。
    竹串が通ればOK。

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