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かぶとえびのうま煮

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    かぶとえびのうま煮 かぶ(葉つき)…4個
    むきえび…200g
    しめじ…1/2パック
    片栗粉…大さじ1
    A{酒…大さじ1
    塩…少々}
    B{だしの素…小さじ1
    水…2カップ
    みりん…大さじ2
    醤油…大さじ1}



    1.かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。葉を少しとってさっとゆで、冷水にさらして水気をきり、幅1cmに切る。
    2.えびはボウルに入れてAをふって混ぜ下味をつける。しめじは根元を取ってほぐす。
    3.鍋にBとかぶを入れて火にかけ、かぶがほぼ柔らかくなったらしめじを加える。えびを加えて色が変わったら、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
    4.仕上げにかぶの葉を加えて混ぜ、器に盛る。
    参考レシピかぶのえびそぼろ煮

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