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五目豆腐

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    五目豆腐 Recipe(2人前)
    絹ごし豆腐…1丁
    むき海老…80g
    ブロッコリー…1/2株
    干し椎茸…3枚
    ねぎ…1/4本
    サラダ油…大さじ1
    片栗粉…大さじ1
    A(スープ…200cc
    ごま油…小さじ1/2
    酒…大さじ1/2
    塩…小さじ1/2 砂糖…小さじ1/4 こしょう…少々)を合わせておく
    B(酒…小さじ1 塩…少々)

    1.椎茸は軸をちぎり水に1時間ほど浸けて戻し1.5cmの削ぎ切りにする。むき海老にBをふっておく。ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。ねぎは1.5cmの斜め切りにする。
    2.豆腐は縦半分に切り横2cmの幅に切る。煮込んだとき味が良くしみる様に熱湯でさっと茹でてざるに上げておく。
    3.中華なべにサラダ油を入れて熱し、椎茸・ねぎ・海老・ブロッコリーの順に入れ強火で炒め、海老の色が変わったらAを入れる。
    4.片栗粉を大さじ2の水で良く溶いておく。
    5.鍋が煮立ったら豆腐を加え、鍋をゆすりながら豆腐を崩さないように混ぜ合わせる。再び煮立ったら4をもう一度良く溶いて入れる。(一箇所に一度に入れないで2.3箇所に分けて入れる)
    6.全体を大きくかき混ぜて火を止め出来上がり。

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