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つくねと大根の薄味煮

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    つくねと大根の薄味煮 Recipe(4人前)
    鶏ひき肉…200g
    大根…5cm
    シメジ…1パック
    万能ねぎ…少々
    A(塩・こしょう…少々
    醤油…大さじ1
    みりん・酒…各小さじ2
    溶き卵…2/3個
    片栗粉…小さじ1と1/3
    ねぎのみじん切り…大さじ1
    生姜のみじん切り…小さじ2)
    B(だし汁…500cc 酒…50cc 醤油…大さじ1/2 塩…小さじ2/3〜1)

    1.大根は皮を剥き縦に4等分して乱切りにする。熱湯で透き通るくらい茹でてザルに上げる。(湯は捨てずにとっておく)シメジは石づきを切り、小房に分ける。万能ねぎは小口切りにする。
    2.大根を茹でた湯を再び沸騰させる。つくねを作る。ボールにひき肉を入れてを順番に加え、粘りが出るまで良く混ぜる。手を水で濡らしてタネをとり、軽く握って親指と人差し指の間から一口大に絞り出す。水で濡らしたスプーンですくってボール上に形を整え、次々に湯に入れる。表面の色が変わるまで強火で茹で、ザルにあげる。
    3.別の鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら、つくねと大根を入れる。再び煮立ったらシメジを加え、弱火で8分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

    ☆フードプロセッサーがあればもも肉を用意してひき肉にする。市販のひき肉より美味しい(これは私の感想)
    参考レシピオレンジページクッキング。

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