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たこパスタ

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    たこパスタ
    Recipe(2人前)
    スパゲッティ…200g
    ニンニク…3かけ
    鷹の爪(唐辛子)…1本
    塩…15g
    オリーブオイル…大さじ2
    イタリアンパセリ…少々
    ゆでだこ…160g




    1.大きめの鍋に水と塩を入れて火に掛ける。
    2.ニンニクは芽を取り除きみじん切りに、鷹の爪は種を除いて刻みパセリはみじん切り。ゆでだこはミンチにする。
    3.湯が沸いたらスパゲッティを茹でる。(茹で時間は1.6mmで6分・1.7mmで9分)
    4.フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火で炒める。
     (ニンンクを焦がすと苦味が出るので注意)
    5.ニンンクがカリカリになったら2/3を小皿にとり、たこを入れて中火で炒めてゆで汁をお玉1杯くらい入れる。
    6.スパゲッティが茹で上がったらざるに上げて湯を切り5に入れ絡めパセリを散らす。
    7.お皿に盛ったら小皿に取ったニンニクをまぶす。

    ※たこを良く炒めて味を引き出すのがポイント。

    参考図書…カルミネシェフのイタリアン145のアイデア

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