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さんまの蒲焼き風

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    さんまの蒲焼き風Recipe(2人前)
    さんま…2尾
    油…大さじ1
    小麦粉…適量
    塩・コショウ…少々
    A…{みりん…大さじ2
    醤油…大さじ1
    日本酒…大さじ1}


    1.さんまは3枚におろして半分の長さに切り塩・コショウをふって5分ぐらい置く。
    2.1の余分な水分をキッチンペーパーで優しく拭き取り、小麦粉をまぶし余計な粉をはたく。
    3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱してさんまを身の方から焼き、焼き色が付いたら皮の方を焼く。
    4.皮側に焼き目がついたら(身から油が出ている時はキッチンペーパーで拭き取る)Aを入れて強火にして水分を飛ばす。
    5.水分が少なくなったらお皿に盛る。

    ☆さんまは刺身・塩焼きが美味しいですが、飽きないようにたまには変り種で。
    大根おろしで頂くとさっぱりしています。

    三枚におろす時は頭の部分を背から骨まで包丁を入れて、手で頭を持って引き抜くと内蔵がするっと抜けます。
    背から裂くと中骨も綺麗に外せます。


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