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イワシとトマトのオーブン焼き

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    イワシのオーブン焼きRecipe(2人前)
    まいわし…3尾(約300g)
    にんにく…1カケ
    ホールトマト(缶詰)…200g
    オレガノ(ドライ)…ひとつまみ
    ケイパー…15粒
    塩・コショウ…少々
    薄力粉…適量
    オリーブオイル…大さじ2
    イタリアンパセリのみじん切り…ひとつまみ


    1.オーブンを220度に設定して予熱で温めておく。
    2.イワシの頭と内蔵と鱗を取り除き、濡れたキッチンペーパー綺麗に拭き取り塩・コショウと薄力粉をまぶす。

    3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、イワシの両面をきつね色に焼いて耐熱皿に綺麗に並べる。

    4.イワシをソテーしたフライパンに潰したニンニクを入れて香りを出し、ホールトマトを潰しながら入れて沸騰するまで温める。塩・コショウし更に1〜2分に込む。

    5.イワシの上に4をかけてオレガノ・ケイパー・イタリアンパセリをふり、オリーブオイルを大さじ1ほど掛けてオーブンで15分焼く



    ☆オレガノは乾燥してビンに入った物を使用します。
    イワシとトマトが良く合う一品です。

    参考レシピ…かルミネシェフのイタリアン145のアイデア

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