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もやしと鶏肉の梅風味南蛮漬け

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    もやしと鶏肉の梅風味南蛮漬けResipe(2人分)
    もやし…1/2袋(約100g)
    鶏胸肉…1枚(約200g)
    梅干し…2個
    A{だし汁…1/2カップ
     酢…1/4カップ
     砂糖…大さじ1/2
     しょう油…大さじ1
     赤唐辛子の小口切り…1本分}
    塩・コショウ・小麦粉・片栗粉・揚げ油…適量


    1.梅干しは種を取り、果肉をちぎってボールに入れAを加えて混ぜ合わせる。
    もやしを耐熱の器に入れてラップをふわっと掛け、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。 水気を切ってタレに入れて全体にからめる。

    2.鶏胸肉は大きめのそぎ切りにして、塩・コショウをふりビニール袋に小麦粉と片栗粉を1:1で合わせて肉を入れてまぶす。

    3.揚げ油を170℃に熱して、鶏肉を入れて途中で返しながらきつね色に揚げる。
    油をきって1に入れて軽く混ぜて全体がなじむまで少し置いて出来上がり。

    参考レシピ…毎日楽うま!夏レシピ2010 (オレンジページCOOKING)

    梅とお酢の酸味が食欲をそそり、食が細くなった真夏でもご飯が進みます。
    家族には好評だったのでレギュラーメニューになりそうです(^^)

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