レタスと牛肉のオイスター炒め

0
    レタスと牛肉のオイスター炒めRecipe(2人前)
    牛肉(薄切り)…100g
    ねぎ …1/6本  にんにく…1片
    レタス…1/2個
    塩・こしょう…少々
    サラダ油…適量
    A{しょうゆ…小さじ1/2 ・ごま油…小さじ1/2 ・酒…大さじ1/2 ・片栗粉…大さじ1/2}
    B{しょうゆ…大さじ1/2 ・酒…大さじ1/2 ・オイスターソース…大さじ1/2 ・みりん…大さじ1/2}
    トマト…1個

    1.トマトをくし切りにして皿に並べておく。 2.牛肉は7〜8mm幅に切り、Aをまぶしておく。 3.ねぎ、にんにくはみじん切りにし、レタスは大きめにちぎる。 4.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、レタスを強火でさっと炒め、塩、こしょうで調味し、1に盛りつける。 5.3のあいた中華鍋に、サラダ油大さじ1を熱し、ねぎとにんにくを炒める。いい香りがしてきたら、1の牛肉を入れて炒める。色が変わってきたらBを加え、味をからめるように炒めて、3のレタスの上に盛る。

    暫く旅に出るので冷蔵庫をなるべく空にしたいと思ったら、レタスがごろんと残っていました。
    ネットで調べて作りました。
    並べたトマトは自家製です。

    参考レシピ…キッコーマンホームクッキング

    焼き餃子

    0
      焼き餃子 Recipe(2人前)
      豚肉…180g
      キャベツ…3枚
      にら…3株
      にんにく…1こ
      A{醤油・オイスターソース・ごま油…各大さじ1}
      餃子の皮(普通サイズ25枚入り)…1袋
      サラダ油…適量 




      ★フードプロッセサーを使っての作り方です。
      1.にんにくは芽を取りキャベツ・にらは10cmくらいの長さに切る。
      2.フードプロッセサーににんにくを入れて砕く。
      3.その上ににら・キャベツを入れて肉を入れてAを入れて回す。
      4.餃子の皮での包み方(具を載せ皮の片側に水を付けひだを付けて合わせる)。
      5.我が家は電調で温度210度で焼きます。フライパンに油をひき温まったら餃子を並べて蓋をせずに下に焦げ目が付くまで焼き、50ccの水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
      6.皮が透き通ったら全体に少しの油を回し掛け1・2分焼いてフライパンを濡れ布巾の上に置く。そうすると皮が締まります。

      ☆フードプロッセサーが無い場合は肉をミンチに、野菜をみじん切りにしてボールに入れてこねます。
      サラダ油を最後に回しかけるのはパリッとさせるため。でも掛けすぎに注意。
      春キャベツは縮れているので少なめの方が水っぽくならなくて良いです。

      レバニラ炒め

      0
        レバニラ炒め Recipe(4人前)
        豚レバー…200g
        ニラ…1束
        もやし…一袋
        塩・こしょう…少々
        醤油…大さじ2
        鶏ガラスープの素…大さじ1
        片栗粉…適量
        にんにく…1かけ
        サラダ油…大さじ1
        揚げ油…適量


        1.レバーは食べやすい大きさにして塩こしょうを振っておく。ニラは5cmの長さに切る。にんにくは芽を取ってスライスする。
        2.揚げ油を170℃に熱しておき、レバーに片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。
        3.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒め、香りが出たらレバー・もやし・ニラ・スープの素を入れて炒める。
        4.途中で醤油を入れニラともやしが、しんなりしたら出来上がり。
        ☆レバーの臭みが気になる場合は下味をつける前に牛乳に浸しておく。
        鶏ガラスープの素はペイスト状の物を使っています。
        もやしのひげが気になる場合は最初に取っておく。
        (最近はひげ無しも手に入るようですが、、)

        もやしを入れるとカロリーを控えめにボリュームがアップします。
        レバーは私自身は余得意では無いですが、これは気にせず食べれます。

        お刺身サラダ

        0
          お刺身サラダ Recipe(2人前)
          鯛の刺身…1さく(約80g)
          かんぱち刺身…1さく(約80g)
          レタス…2枚
          ワンタンの皮…5枚
          ブロッコリーのスプラウト…適量
          サラダ油…適量
          ごまドレッシング…大さじ2


          1.レタスは小さくちぎり冷水に少し浸してシャキッとさせる。
          2.ワンタンの皮は5mmぐらいの幅に切って160℃〜170℃の油でカリッと上げる。
          3.刺身を3mm〜5mmくらいの厚さに切る。
          4.皿にレタスを敷きワンタンの2/3を散らして刺身を並べる。その上に残ったワンタンとブロッコリーを散らしてドレッシングを掛けて出来上がり。

          *醤油とわさびで食べるお刺身とはちょっと違う感じで頂けます。
          ワンタンの皮のカリッと感を楽しみながら食べるのが気に入ってます。
          ブロッコリーを貝割れ大根にしてもビリッとして美味しいです。

          五目豆腐

          0
            五目豆腐 Recipe(2人前)
            絹ごし豆腐…1丁
            むき海老…80g
            ブロッコリー…1/2株
            干し椎茸…3枚
            ねぎ…1/4本
            サラダ油…大さじ1
            片栗粉…大さじ1
            A(スープ…200cc
            ごま油…小さじ1/2
            酒…大さじ1/2
            塩…小さじ1/2 砂糖…小さじ1/4 こしょう…少々)を合わせておく
            B(酒…小さじ1 塩…少々)

            1.椎茸は軸をちぎり水に1時間ほど浸けて戻し1.5cmの削ぎ切りにする。むき海老にBをふっておく。ブロッコリーは小房に分けてさっと茹でる。ねぎは1.5cmの斜め切りにする。
            2.豆腐は縦半分に切り横2cmの幅に切る。煮込んだとき味が良くしみる様に熱湯でさっと茹でてざるに上げておく。
            3.中華なべにサラダ油を入れて熱し、椎茸・ねぎ・海老・ブロッコリーの順に入れ強火で炒め、海老の色が変わったらAを入れる。
            4.片栗粉を大さじ2の水で良く溶いておく。
            5.鍋が煮立ったら豆腐を加え、鍋をゆすりながら豆腐を崩さないように混ぜ合わせる。再び煮立ったら4をもう一度良く溶いて入れる。(一箇所に一度に入れないで2.3箇所に分けて入れる)
            6.全体を大きくかき混ぜて火を止め出来上がり。

            チャーシューと醤油タマゴ

            0
              チャーシュー Recipe(4人前)
              A{鶏がら…2パック
              豚かたロース塊…2個
              ねぎ…青い部分3本
              しょうが…1かけ
              にんにく…2かけ}
              B{ゆで卵…人数分
              醤油…1カップ
              紹興酒…1/2カップ
              のゆで汁…1/2カップ にんにく…1かけ(つぶす)}

              チャーシュー
              1.材料を深い鍋に全部入れ水をかぶるくらい入れ、初め強火にかけ蓋がカタカタしてきたら弱火におとす。トータルで1時間茹でる。

              チャーシュー
              2.大フライパンに茹で上がった豚肉とを入れて蓋をし強火にし沸騰したら弱火にして途中数回ひっくり返しながら20分火に掛ける。(脂が浮いていたら取り除く)


              出来上がったらお好みの食べ方でお楽しみ下さい。
              我が家はまずそのままスライスして頂きます。

              鳥の唐揚げネギソース

              0
                鳥の唐揚げネギソース Recipe(2人前)
                若鶏のモモ肉…1枚(250gくらい)
                カボチャ…150gくらい
                A{醤油・酒…大さじ1 生姜汁…1かけ分}
                片栗粉…大さじ2
                揚げ油…適量
                B{ねぎ…10cm 醤油…大さじ1.5 レモン汁・ごま油…大さじ1 砂糖…大さじ1/2}


                1.カボチャは一口大に。ネギはみじん切りに。鶏肉は余分な脂身を取り一口大に切りAに漬け込む。
                2.油を160度に熱してカボチャを素揚げしてする。
                3.鶏肉に片栗粉をまぶして油を170度にして揚げる。
                4.皿にカボチャと鶏肉を並べてBを掛けて出来上がり。

                ☆カボチャが焦げやすいので注意しながら揚げて下さい。
                ネギソースはレモンが入っているのでサッパリしています。

                calendar
                     12
                3456789
                10111213141516
                17181920212223
                24252627282930
                << November 2019 >>
                selected entries
                categories
                archives
                recent trackback
                recommend
                links
                profile
                search this site.
                others
                mobile
                qrcode
                powered
                無料ブログ作成サービス JUGEM